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關于工業鹽的一些問題

發表:今日特马结果 發布時間:2019-04-16

關于工業鹽的一些問題

工業鹽
    全國出現了多起工業鹽流入食物出産環節的事情,“工業鹽”越來越引起媒體和公衆的重視。到底什麼是工業鹽?工業鹽的損害性怎麼?工業鹽和食用鹽的差異在哪裡?

    以下根據《GB/T 5462-2003 工業鹽》規範首要起草人之一、中國制鹽工程技術研究院佟雲琨主任的采訪收拾,有對相關口語表達進行加工,如若由此引起的表述不準确由自己擔任。 

    1、工業鹽和食用鹽的定義是什麼?

    答:食用鹽和工業鹽的首要成分均為氯化鈉,但在出産環境、适用規範、用處、管理制度等方面都有必定差異,但差異它們的第一要素就是運用目标不同,食用鹽指家庭用鹽以及調味品職業(醬油、醋、腌制品等)運用的食物加工用鹽,出産腸衣的企業所運用的腸衣鹽也被認為是一種特殊要求的食用鹽。工業鹽首要作為氯堿工業和純堿工業的質料,部分用于皮革加工、印染、水處理等職業。 


    2、海鹽、池鹽、井礦鹽和岩鹽大緻有什麼差異?

    答:海鹽、池鹽、井礦鹽和岩鹽首要是從資源視點,即鹽的來源進行差異。由于來源不同,當然鹽的成分也相應有一些不同,首要是指其間所含的化合物有一些不同。比方井礦鹽每個礦的檔次不相同,但仍是有大緻的趨勢,大部分礦鹽裡邊含有硫酸鈉,需求在出産過程中去除掉;全國、全世界的海鹽成分份額都是差不多的,無非是含有一些鈣、鎂、氯化鈣、氯化鎂等物質,海鹽裡還含有一部分鉀,礦鹽中則沒有。在出産過程中,井礦鹽或許進行一些化學處理,海鹽基本上是進行物理處理,即結晶純化。 


    3、工業鹽包含哪些種類?


    答:工業鹽的大宗用處是兩堿工業用鹽,純堿工業和燒堿工業,這兩者占有絕大部分,小的方面包含水處理、皮革、印染等,這部分工業用鹽一般在職業界稱為小工業用鹽,小工業用鹽從它的含有的雜質等方面有一些特殊的要求,各個地區的管理方式也有所不同。 


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    4、工業鹽與食用鹽在出産工藝、成分上有什麼不同嗎?

    答:工業鹽和食用鹽的出産工藝是類似的,有的乃至工藝徹底相同,但工業鹽出産環節的質量、衛生等過程控制相對粗豪。食用鹽在食物防護、有害物質的監測方面更為嚴厲,對安全度重視更高。從成分上來說,不能單純以其間鈉的含量來差異,有單個工業鹽氯化鈉的含量比食用鹽還高,工業鹽隻重視氯化鈉的純度,從工業處理的視點來說,所有鹽裡的雜質都需求前期處理,需求的是純的鹽水進行電解,出産燒堿等産品;而食用鹽的重視點是對人體的安全,這些少數的雜質對人體是無害的,乃至有些國家如日本、韓國它乃至要求海鹽中的氯化鈉含量更低一點,由于其間有些物質是人體需求的微量元素,但對其間的損害物質如重金屬含量、亞硝酸鹽,還有食物增加劑則是遍及重視的。 


    5、亞硝酸鹽屬于工業鹽嗎?

    答:亞硝酸鹽從成分上來說,與工業鹽是徹底不同的物質,把亞硝酸鹽歸入工業鹽是過錯的。鹽在化學上是一個通用的概念,像亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、亞硝酸氨這樣一類具有亞硝酸根的化合物都稱為亞硝酸鹽,這類物質一般都是有毒的。亞硝酸鹽有一個特點,它和鹽相同有鹹的味道,外觀也和鹽很想像,它首要用于水處理劑、建築工業中的防凍劑,還有一種用處是作為食物增加劑在肉制品加工中定量運用,如果在廚房裡當作食用鹽被誤食了,則或許發生嚴重的結果。實際上一些媒體報道的食用“工業鹽”中毒事情,都是指的亞硝酸鹽。 


    6、工業廢渣鹽指什麼?

    答:工業廢渣鹽是指出産有些工業産品發生出的一些工業廢料,這些廢鹽用人眼不能差異,跟普通鹽是相同的,這些副産品在加工中加入了工業助劑,有些安全危險是能意料的,但有些是不可知的,很或許造成健康損害,所以嚴禁流入食物環節。 


    7、工業鹽和食鹽的首要成分都是鈉,但也含有少數的雜質,這些雜質具體指什麼?

    答:這些所謂的雜質包含水,還有極少數的水不溶物如泥沙等,以及一些溶于水的物質,比方上面提到的一些化合物:海鹽裡的氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈣,或者有些井礦鹽裡含有的硫酸鈉,這些雜質的定量在食鹽相關規範中都有規則。 


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工業鹽
    8、目前食用鹽都采用哪些規範,這些規範有什麼不同?

    答:食用鹽的規範有《GB 5461-2000 食用鹽》、《GB 2721-2003 食用鹽衛生規範》、《QB 2446-1999 天然食用鹽》、《NY/T 1040-2006 綠色食物食用鹽》,這些規範是根據不同的産品拟定的,都是現行有用的,目前運用最多的是GB 5461-2000 食用鹽。綠色食物食用鹽規範是農業部拟定的規範,它在鹽的産地環境、食物增加劑等方面或許有更嚴厲的規則,比方它不答應增加亞鐵氰化鉀這種食物增加劑,亞鐵氰化鉀是抗結劑,防止鹽結塊的,在食用鹽規範GB 5461-2000 中是答應定量增加的。

    9、發生工業鹽流入食物出産環節的首要原因是什麼?

    答:工業鹽流入食物出産環節,首要是商家出于節約成本、獲取更多赢利的考慮,由于工業鹽和食用鹽在價格上有相當差距,所以也就有了不法操作的空間。

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